Terra Madre Day – gaya Cavite
Opinion

Terra Madre Day – gaya Cavite

MAKANAN UNTUK DIRENUNGKAN – Chit U. Juan – Bintang Filipina

10 Desember 2022 | 12:00 pagi

Di mana pun di dunia di mana ada komunitas Slow Food, 10 Desember diperingati sebagai Hari Terra Madre. Ini adalah waktu untuk berkomunikasi tentang makanan warisan, resep pusaka dan juga menampilkan dan menggunakan beberapa bahan yang mungkin sudah tidak banyak digunakan lagi dan bahkan mungkin menghadapi kepunahan.

Dalam komunitas Slow Food Cavite, sebuah kelompok yang berkumpul untuk “melestarikan, mempromosikan keanekaragaman hayati, warisan makanan, dan keahlian memasak di Cavite,” kami senang dengan penyebaran hidangan berbeda yang disiapkan oleh petani Cavite dari dataran rendah, tengah, dan dataran tinggi di wilayah berpenduduk padat ini. propinsi. Meskipun banyak kota telah diubah menjadi kota modern seperti Tagaytay, banyak yang masih tetap pedesaan dan oleh karena itu masih mempraktikkan cara “makanan lambat” dalam mengonsumsi makanan.

Kami berdialog dengan para petani yang sangat gembira sehingga para koki dan kami para pengunjung merasa senang dengan makanan normal mereka – chutney kelapa sebagai topping nasi, nilupak dengan salsa tomat panas dan berbagai kakanin (kudapan asli) seperti sapin- sapin, bibingka (kue beras) dan tilbok dari Magallanes, Cavite yang merupakan suguhan beras keunguan dan kelapa yang kenyal, kaya dan enak! Tidak ada yang seperti masakan rumahan, dan para petani ini membawa makanan khas mereka, beberapa di antaranya dengan bangga mereka klaim menyekolahkan anak-anak mereka (pembuat tilbok bangga akan hal ini).

Saya, pada gilirannya, berbagi tentang pemrosesan kopi, ketertelusuran, dan pentingnya memetik hanya buah kopi yang matang, mengeringkannya, tidak menumbuknya tetapi mengupasnya dengan benar dan dengan hati-hati menyortir setiap batch untuk memastikan kami mendapatkan kopi Cavite yang sangat baik. Sebagian besar kota dataran tinggi di provinsi ini masih menanam kopi meskipun telah turun menjadi mungkin hanya 3.000 hektar dari ketinggian sekitar 14.000 di akhir tahun 90-an seperti yang diperkirakan oleh direktur PCBI (www.philcoffeeboard.com) kami dan penduduk asli Cavite Dr. Alejandro C. Mojica. Para wanita, dari kota penghasil kopi, mengangguk setuju dan berjanji untuk melakukan yang lebih baik dalam cara panen mereka.

Jemaat yang indah itu menjadi lebih istimewa dengan kehadiran petani akhir pekan Cavite lainnya, Loren Legarda, yang berbicara tentang pengelolaan limbah dan perlindungan lingkungan. Dia juga berbagi tentang menanam varietas asli di ladangnya dan hampir menanam makanannya sendiri. Buruh taninya ada untuk berbagi dengan kami bagaimana mereka berhasil melatih tetangga mereka dalam pemilahan sampah yang benar dan bagaimana menjaga desa mereka bebas dari plastik dan produk limbah lainnya.

Perayaan makan siang bukanlah acara politik. Itu adalah urusan orang biasa – setiap orang memiliki pola pikir yang benar tentang pelestarian lingkungan, mencicipi resep pusaka Cavite dan menghubungkan petani dengan koki dan konsumen yang sekarang dapat menggunakan lebih banyak bahan yang sudah lama tidak kita dengar. Ini adalah alagaw, ayo, alibangbang untuk beberapa nama. Mereka dapat digunakan untuk sinigang dan semur lainnya, sebagai pengganti bubuk ayam instan atau campuran bumbu olahan.

Saat kami mengingat kembali beberapa hari yang lalu, para petani mulai menyebutkan resep, bahan, dan proses yang sekarang dapat didokumentasikan dan dilestarikan dan bahkan digunakan lagi oleh juru masak dan koki muda saat ini. Itulah cara kita melestarikan keanekaragaman hayati. Itu adalah jawaban atas perubahan iklim. Ya, Anda dapat menghubungkan titik-titik tersebut, dan bangga mengetahui peran makanan dalam melindungi planet kita. Dari mana makanan Anda berasal? Siapa yang menanam makanan Anda hari ini?

Para petani juga bercerita tentang perjalanan mereka ke kota untuk pemeriksaan komparatif dengan produk yang dijual secara komersial. Mereka menyesalkan bahwa versi komersial ini menyimpang dari resep aslinya. Kami menjelaskan bahwa terkadang hal itu diperlukan agar bisnis komersial saat ini dapat bertahan. Jadi sangat menyenangkan untuk mencoba rasa asli, dibuat di rumah hanya dengan menggunakan bahan-bahan terbaik yang biasanya ditemukan di halaman belakang seseorang atau di desa terpencil. Dan begitulah cara para petani ini mengingat resep nenek mereka dan bagaimana mereka makan enak dan lebih enak di masa lalu.

Bidang minat lainnya adalah jaringan Slow Food Youth. Komunitas Cavite mengajak beberapa siswa untuk ikut serta memahami makanan nenek moyang mereka, dengan harapan generasi penerus ini dapat terus berlanjut. Mereka akan mendukung program menghindari pemborosan makanan sambil mempelajari resep-resep yang harus dilestarikan untuk menjaga keunikan identitas kampung halaman mereka, Cavite.

Saya adalah putri angkat provinsi, memiliki pertanian selama 15 tahun terakhir di Amadeo. Saya sudah makan tinola dalam banyak versi karena ini adalah hidangan ayam yang dimasak setiap keluarga petani untuk pengunjung. Saya memiliki kopi hitam yang disajikan dengan banyak gula yang disajikan di setiap rumah, dimasak dalam caldero atau panci besar dan kopi disajikan menggunakan gayung. Itu adalah kopi bergaya pedesaan yang disajikan di sebagian besar rumah ketika kami memulai pengalaman belajar kami di awal tahun 2000-an. Saat ini, kita telah melihat munculnya kafe-kafe kecil, kios kopi, dan kopi spesial yang disajikan di setiap restoran di tempat-tempat kaya turis seperti Tagaytay dan Silang. Bagaimanapun, Cavite menanam banyak kopi, dari tiga varietas – Robusta, Excelsa dan Liberica (the Barako).

Hari Terra Madre datang sekali setahun, tetapi para petani dan koki berjanji untuk melanjutkan penemuan kembali ini selama 365 hari ke depan. Akan ada Pasar Bumi di sebuah hotel besar di Tagaytay agar para petani memiliki tempat untuk resep pusaka mereka. Akan ada makanan segar dan bahan Ark of Taste bagi yang ingin mencoba resep pusaka di rumah. Akan ada banyak hal yang dinantikan.

Jadi, lain kali Anda mengunjungi Cavite, carilah yang tidak biasa dan luar biasa. Mungkin sudah waktunya untuk menemukan apa yang dimakan Emilio Aguinaldo, daripada makan burger dan kentang goreng yang sama yang begitu mudah ditemukan di Manila. Kami berharap dapat mencoba chutney kelapa dan salsa tomat lagi, ala Cavite.

Terima kasih, Slow Food Cavite, telah datang di waktu yang tepat. Musim liburan adalah waktu yang tepat untuk melakukan perjalanan ke dataran tinggi dan mencoba sesuatu yang berbeda. Dan bersama seluruh dunia pada 10 Desember ini, mari rayakan makanan warisan dan lindungi keanekaragaman hayati sambil bersenang-senang.

Result Keluaran SGP hari ini ialah angka hasil undian berasal dari Pengeluaran Hongkong. Sedangkan sgp prize adalah hadiah yang diberikan kepada para bettor yang sukses menebak angka togel singapore hari ini dengan tepat. Jumlah hadiah yang mampu di dapatkan tergantung dari type taruhan yang dipasang dan kuantitas orang yang bertaruh pada pas itu. Semakin banyak orang yang bertaruh maka hadiahnya dapat makin lama besar. Itulah metode permainan yang di tetapkan oleh singapore pools. Setiap harinya singapore pools bakal menyiarkan hasil pengeluaran sgp terakhir untuk menentukan pemenangnya. Nomor keluaran singapore hari ini yang valid dan sah juga mampu anda nikmati di web kami.

Selain menyediakan angka keluar hk 2022 terbaru, kami juga sedia kan information sgp master 2022 terlengkap. Dimana knowledge sgp selanjutnya dapat kalian akses dan menikmati kapapun sepanjang 24 jam. Selain itu data keluaran sgp pools paling baru ini kita menyediakan gratis untuk para bettor indonesia, kalian tidak harus akun judi online untuk lihat tabel information keluaran sgp prize terlengkap kami. Anda tidak harus khawatir, kendati gratis tapi seluruh hasil result keluaran sgp disini senantiasa cocok dengan hasil undian live draw sgp prize.

Perlu anda ketahui knowledge sgp pools 2022 kami juga mencakup nomor togel singapura dari tahun-tahun sebelumnya. Sebagai tidak benar satu penyedia information sgp hari ini terlengkap kita menegaskan semua kelengkapan hasil live draw singapore pools. Dengan begitu para bettor togel sgp mampu bersama ringan mempelajari pola ataupun pattern hasil keluaran togel sgp pools. Sehingga bisa saja kamu untuk memenangkan hadiah jackpot sgp prize lebih terbuka lebar. Saat ini sudah sangat susah sekali untuk mendapatkan tabel knowledge sgp terpercaya seperti milik kami. Oleh sebab itulah kita terlampau mereferensikan halaman ini sebagai bahan pertimbangan anda sebelum akan melakukan taruhan judi togel singapore hari ini.