Perjalanan serba daging sapi di kantin rasa Asia
Lifestyle

Perjalanan serba daging sapi di kantin rasa Asia

Scott Garceau – Bintang Filipina

8 Desember 2022 | 12:00 pagi

MANILA, Filipina — Bahkan untuk koki dan pengunjung yang menyukai daging sapi, salah satu tantangan terbesarnya adalah membuat menu yang semuanya terbuat dari daging sapi.

Tapi itulah yang dilakukan chef Carlo Miguel, direktur kuliner Cloud Eats (“grup restoran cloud terbesar di Asia”) dengan acara spesialnya di Sunae Asian Cantina di BGC yang disebut “Daging Sapi Kanada Terbaik”. Acara pemasangan anggur empat hidangan hanya berfokus pada hal itu: daging sapi terbaik yang tersedia dari Kanada, dibuat ulang dengan fusion spin Asia.

Untuk merayakan Kanada — di mana udaranya bersih, rerumputannya hijau, dan peternakan yang bertanggung jawab tumbuh subur — dan untuk memainkan selera Sunae di Asia Tenggara, chef Miguel diundang untuk membuat menu empat hidangan yang dipasangkan secara khusus dengan anggur dari pemasok Sunae, Chandon, Filipina Pedagang Anggur dan Gudang Anggur.

Salah satu hal menyenangkan yang kami sukai dari Sunae Asian Cantina, pemilik Nikkei Food Group Jackie dan restoran bergaya bistro Carlo Lorenazana yang menyenangkan di One Bonifacio Highstreet Mall, adalah cara chef Christina Sunae terus menata kembali perpaduan Asia. Koki, Korea-Amerika tetapi dibesarkan di Pampanga oleh keluarga Filipina, dengan gesit memadukan inspirasi Asia-nya untuk menghasilkan, katakanlah, menu yang terdiri dari makanan pembuka vegan Tiger Cracker, Curry Puffs, dan salad kubis yang dibakar.

Tentu saja, koki Miguel menyelesaikan 180 dengan menu daging sapinya, yang berlangsung hingga 15 Januari 2023. Koki, yang merupakan presiden Asosiasi Koki Filipina LTB, telah memasak dan tinggal di Sydney dan Pulau Prince Edward, Kanada, dan kembali ke negara itu 20 tahun yang lalu. Jadi dia tahu daging sapinya. “Sebenarnya tidak mudah untuk membuat tiga macam daging, untuk membuatnya keluar dengan beberapa perkembangan,” katanya. “Saya ingin mengambil inspirasi dari Sunae dan apa yang mereka layani di sini, yang bukan hal normal saya; Saya lebih Eropa, Italia. Jadi saya mengambil inspirasi dari sini, dan menyusuri jalan itu.”

Makan malam dibuka dengan picanha panggang AAA Kanada dengan kimchi mangga hijau dan mikro hijau yang dibuat khusus.

Tiga kursus menampilkan potongan kelas atas AAA Picanha, ribeye tulang AAA dan ribeye Angus Kanada. Saya tentu saja harus bertanya tentang perbedaan antara daging sapi Australia, AS, dan Kanada. “Menurut saya, daging sapi Kanada lebih mirip daging sapi Australia daripada daging sapi AS,” katanya. “Sapi-sapi mendapatkan rumput sebelum mereka menghabiskannya dengan biji-bijian. Dan mereka belum selesai makan jagung, seperti di AS; terkadang gandum. Jadi profil rasa lebih dekat dengan apa yang saya dapatkan di Australia pada daging sapi yang diberi makan rumput, pasti lebih beraroma daripada daging sapi AS. Saat sapi berada di rumput, itu memberi mereka daging yang lebih beraroma, saat mereka menyeimbangkannya dengan benar.

Kami membuka dengan – Anda dapat menebaknya – daging sapi: irisan sous-vide AAA Picanha yang dipanggang dengan baik dan dipasangkan dengan kimchi mangga hijau. Picanha lembut meleleh di mulut, dan kimchi yang dibuat khusus menambahkan banyak semangat. Ini dipasangkan dengan Chili Errazuriz Max Reserva Carmenere, karena kami akan minum semua merah malam ini (pasangan umumnya terinspirasi oleh hidangan, jadi potongan Brasil ini memanggil anggur Amerika Selatan).

Untuk hidangan keduanya, koki Miguel memilih lebih banyak masakan Thailand dengan sepiring ribeye tulang, yang kami bungkus dengan selada dan daun ketumbar, disajikan dengan saus Crying Tiger (umumnya menampilkan cabai rawit dan paprika merah, gula, cuka suling, sedikit bawang putih , oregano dan jintan). Kami memasangkannya dengan botol Prancis, Le Grand Noir Cabernet Sauvignon.

Ini adalah kesenangan karnivora: steak yang enak dan berair, dibungkus dengan daun yang penuh dengan saus Asia yang tajam. Tidak ada yang lebih baik dari ini.

Atau apakah itu? Hidangan ketiga agak istimewa bagi koki: ini adalah Angus Kanada yang disajikan dengan bubur rendang, nasi melati, acar, daun jeruk purut, dan krupuk.

“Hidangan ketiga adalah lakon rendang nenek istri saya,” catatnya. (Istrinya setengah Indonesia.) “Rendang ini penuh rasa, saya baru saja menurunkan panasnya sedikit untuk selera orang Filipina.” Kami menyukai kerenyahan krupuk yang dipasangkan dengan saus Asia yang lezat dan potongan daging sapi yang sedikit pedas. Anggur terbaik malam itu menyertainya: Trapiche Broquel Malbec dari Argentina yang membawa profil rasa ke tingkat yang baru.

Ini harus diikuti dengan sesuatu yang sedikit asam untuk membawa kita kembali ke bumi: puding souffle calamansi panggang yang lezat oleh Sunae yang disajikan dengan mascarpone kelapa yang diresapi pandan.

Hal tentang daging sapi Kanada adalah bahwa ia berasal dari profil geografis yang mirip dengan daging sapi AS dan Australia – banyak lahan penggembalaan terbuka – tetapi menambahkan udara segar dan iklim yang lebih sejuk, yang “seperti loker daging alami” (kata menunya) untuk beternak sapi .

Di tangan seorang koki yang telah melihat dan mencicipi semua daging sapi terbaik di dunia, dan dengan penuh perhatian memberikan sentuhan Asia yang menyenangkan, ini membuat festival Daging Sapi Terbaik Kanada layak dikunjungi.

AAA Kanada yang dipanggang terbalik, ribeye bertulang dengan saus Crying Tiger, selada, dan rempah-rempah adalah hidangan lezat kedua kami.

* * *

Menu Sunae yang menampilkan Daging Sapi Kanada tersedia selama liburan hingga 15 Januari.

Sunae berada di 2F Viewdeck, One Bonifacio Highstreet Mall.

Result Keluaran SGP hari ini ialah angka hasil undian berasal dari keluar hk 2022. Sedangkan sgp prize adalah hadiah yang diberikan kepada para bettor yang sukses menebak angka togel singapore hari ini bersama tepat. Jumlah hadiah yang sanggup di dapatkan terkait dari jenis taruhan yang dipasang dan jumlah orang yang bertaruh terhadap selagi itu. Semakin banyak orang yang bertaruh maka hadiahnya bakal makin besar. Itulah metode permainan yang di tetapkan oleh singapore pools. Setiap harinya singapore pools bakal menyiarkan hasil pengeluaran sgp terbaru untuk memilih pemenangnya. Nomor keluaran singapore hari ini yang valid dan sah terhitung dapat anda nikmati di website kami.

Selain menyediakan toto hk hari ini terbaru, kami termasuk sediakan data sgp master 2022 terlengkap. Dimana knowledge sgp selanjutnya dapat kalian akses dan nikmati kapapun selama 24 jam. Selain itu data keluaran sgp pools paling baru ini kita sedia kan gratis untuk para bettor indonesia, kalian tidak wajib account judi online untuk menyaksikan tabel knowledge keluaran sgp prize terlengkap kami. Anda tidak harus khawatir, biarpun gratis tapi semua hasil result keluaran sgp di sini selamanya cocok bersama dengan hasil undian live draw sgp prize.

Perlu anda ketahui data sgp pools 2022 kita juga termasuk hk toto dari tahun-tahun sebelumnya. Sebagai salah satu penyedia information sgp hari ini terlengkap kami meyakinkan semua kelengkapan hasil live draw singapore pools. Dengan begitu para bettor togel sgp bisa dengan ringan mempelajari pola ataupun pattern hasil keluaran togel sgp pools. Sehingga mungkin kamu untuk memenangkan hadiah jackpot sgp prize lebih terbuka lebar. Saat ini udah terlalu susah sekali untuk mendapatkan tabel knowledge sgp terpercaya layaknya punya kami. Oleh karena itulah kami sangat mereferensikan halaman ini sebagai bahan pertimbangan kamu sebelum akan melaksanakan taruhan judi togel singapore hari ini.