Old Manila dibuka kembali dengan sesuatu yang baru
Lifestyle

Old Manila dibuka kembali dengan sesuatu yang baru

Millet M. Mananquil – Bintang Filipina

26 Januari 2023 | 12:00 pagi

Old Manila adalah nama yang salah. Restoran ikonik Semenanjung Manila ini tidak benar-benar mengingatkan kita pada Manila kuno.

Apa yang dimilikinya adalah artistik mengambil detail kota yang dulunya sopan. Foto-foto oleh Francisco “Paco” Guerrero dan seni Kenneth Cobonpue, Pepito Albert, dan Ito Kish disatukan untuk suasana modern dan canggih.

Anda tidak akan membayangkan suara calesas di jalanan berbatu di sini, atau deru jeepney saat mereka melaju kencang ke hutan aspal Manila. Sebaliknya, Anda akan merasa sangat santai, sangat siap untuk santapan mewah dengan linen putih bersih di pangkuan Anda saat Anda menikmati makanan paling mewah di Manila.

Ini selalu terjadi pada restoran berusia 46 tahun ini tempat para kepala negara makan, di mana koki berbintang Michelin dari Spanyol dan Australia telah melakukan makan malam kolaborasi 4 dan 6 tangan yang mengesankan.

Saya ingat makan bersama dan mewawancarai selebritas di Magsaysay Room Old Manila, yang menjadi favorit Nedy Tantoco saat menjamu tamu di bidang seni, budaya, dan ritel mewah.

“Saya menyukai Old Manila karena makanannya yang luar biasa, layanannya, dan suasananya,” kata Nedy.

Dalam benak saya, saya masih bisa mendengar tawa basso dari pianis tamu Cecile Licad. Dan rasakan gemerisik kain saat desainer Rustan Tadashi Shoji menunjukkan kreasinya. Atau hargai detail dalam jam tangan kreasi mendiang Philippe Charriol.

Kenangan indah seperti ini — diisi dengan makanan epicurean — menjadikan Old Manila favorit abadi saya. Mereka mengambil cuti selama tiga tahun selama pandemi.

Tapi minggu lalu, Old Manila membuka kembali pintunya secara diam-diam. Dan itu dilakukan dengan sesuatu yang sangat, sangat baru: koki Italia yang menawan, Domenico Nicolino, baru berusia 38 tahun tetapi sudah memiliki keturunan, setelah dilatih di bawah koki bintang Michelin di Kopenhagen dan telah membuat menu untuk Emporio Cafe di Munich.

Untungnya, kami diundang pada hari pembukaan kembali oleh Mariano Garchitorena dari The Pen dan kami mencicipi masakan Bistronomi Kontemporer Nicolino untuk pertama kalinya. Dia membuat masakan klasik tetapi dengan caranya yang berani dan tidak terduga. Di awal kehidupan, Nicolino belajar pentingnya makan dari peternakan ke meja.

“Ayah saya adalah seorang guru yang suka memasak. Keluarga saya menanam sayuran sendiri dan masih membuat minyak zaitun sendiri dari pohon berusia 150 tahun.”

Untuk Old Manila, Nicolino mendapatkan sayuran segar dari Batangas dan Tagaytay. Dia hanya memperhatikan “makanan laut berkualitas tinggi, yang etis dan bersumber secara berkelanjutan serta dibudidayakan secara bertanggung jawab. Daging sapi berasal dari padang rumput alpine, dilengkapi dengan wagyu dari Jepang.”

Menggambarkan dirinya sebagai “penjelajah dunia dengan hasrat akan makanan,” Nicolino telah bekerja dengan hotel dan restoran top di negara-negara seperti Prancis, Malta, Australia, AS, Norwegia, Thailand, Estonia, Denmark, Prancis, Azerbaijan, Jerman, Abu Dhabi , dan Inggris.

Dia mengambil biokimia tetapi kecintaannya pada ski membuatnya menemukan kesenangan memasak. “Sebagian besar resor tutup pada musim panas,” katanya, sehingga membuatnya bereksperimen di dapur.

“Kejutkan kami,” Garch memberi tahu Nicolino saat makan siang hari pembukaan kami. Sementara ini saya memilih dua item di menu – Beetroot Salad dengan endive, keju kambing, dan manisan pecan; dan Atlantic Black Cod dengan daun bawang yang dibakar, remis hitam, safron, dan saus serai — Nicolino memberikan kejutan yang menyenangkan seperti tiram dengan kaviar, dan kelezatan lezat lainnya.

Menu Nicolino dijelaskan sebagai berikut: Beef Tartare (daging sapi Angus cincang tangan, mayones tiram, bawang merah, caper, kaviar Kristal); Foie Gras Parfait (pir, gel Muscat, almond nougatine); Gnocchi a la Parisienne (jamur liar, truffle, daun bawang, busa Parmesan); Risotto Keju Comte Berumur (Chanterelle, emulsi Albufera); Pumpkin Veloute (labu potong dadu, minyak biji labu); dan Pan-seared Turbot (kerang silet, sake dadhi beurre blanc).

Manajer umum Peninsula Manila, Masahisa Oba mengatakan: “Kami bangga dengan menu yang menginspirasi yang telah dia buat.”

Nicolino mengklarifikasi: “Ini adalah menu yang berkembang, yang masih dalam masa pertumbuhan. Setelah saya dan tim saya terbiasa, tamu kami akan terkejut dengan penawaran baru yang menarik setiap minggu.”

Setelah puasa paksa dari makanan enak selama tiga tahun terakhir, penggemar Old Manila harus siap dengan kejutan dari koki baru yang menarik ini. Di restoran fine dining sejati yang bertahan paling lama di Manila ini.

* * *

Ikuti penulis di Instagram dan Facebook @milletmartinezmananquil. Email dia di [email protected] dan [email protected]

Result Keluaran SGP hari ini ialah angka hasil undian dari Togel HK. Sedangkan sgp prize adalah hadiah yang diberikan kepada para bettor yang berhasil menebak angka togel singapore hari ini bersama dengan tepat. Jumlah hadiah yang bisa di dapatkan bergantung dari jenis taruhan yang dipasang dan jumlah orang yang bertaruh pada pas itu. Semakin banyak orang yang bertaruh maka hadiahnya bakal makin lama besar. Itulah metode permainan yang di tetapkan oleh singapore pools. Setiap harinya singapore pools dapat menyiarkan hasil pengeluaran sgp terakhir untuk menentukan pemenangnya. Nomor keluaran singapore hari ini yang valid dan sah juga dapat anda menikmati di situs kami.

Selain sediakan singapore prize hari ini terbaru, kita juga sediakan data sgp master 2022 terlengkap. Dimana data sgp tersebut mampu kalian akses dan nikmati kapapun selama 24 jam. Selain itu knowledge keluaran sgp pools paling baru ini kami sedia kan gratis untuk para bettor indonesia, kalian tidak mesti akun judi online untuk lihat tabel knowledge keluaran sgp prize terlengkap kami. Anda tidak harus khawatir, walau gratis tetapi seluruh hasil result keluaran sgp di sini selamanya sesuai bersama hasil undian live draw sgp prize.

Perlu anda ketahui knowledge sgp pools 2022 kami terhitung termasuk prize hk berasal dari tahun-tahun sebelumnya. Sebagai tidak benar satu penyedia data sgp hari ini terlengkap kita memastikan seluruh kelengkapan hasil live draw singapore pools. Dengan begitu para bettor togel sgp bisa dengan mudah mempelajari pola ataupun pattern hasil keluaran togel sgp pools. Sehingga mungkin kamu untuk memenangkan hadiah jackpot sgp prize lebih terbuka lebar. Saat ini sudah terlalu sukar sekali untuk mendapatkan tabel information sgp terpercaya seperti punya kami. Oleh dikarenakan itulah kami terlalu mereferensikan halaman ini sebagai bahan pertimbangan kamu sebelum akan laksanakan taruhan judi togel singapore hari ini.