MANILA, Filipina — Sebelum pandemi COVID-19, tempat makan di Poblacion, Makati City, yang disebut-sebut sebagai salah satu lingkungan paling keren di Metro Manila, semarak. Itu penuh sesak dengan pengunjung yang ingin menikmati makanan enak, musik dan kebersamaan, terutama di malam hari dan akhir pekan.
Tidak heran, perusahaan di bagian kawasan bisnis yang dikenal sebagai “pusat kuliner dan budaya” ini mengalami tantangan yang “sebagian besar merupakan masalah yang baik untuk dimiliki oleh sebuah bisnis”.
Tangkapan layar melalui Google Maps
NoKal, sebuah bar dan restoran yang berdiri sejak tahun 2017 adalah salah satunya.
“Kami adalah tempat hiburan malam yang cukup populer, sehingga pengendalian massa menjadi masalah. Kami juga memiliki beberapa masalah dengan pencurian atau keamanan yang terus kami tangani,” kata Marco Viray, Managing Partner NoKal dalam sebuah wawancara dengan Philstar.com.
Namun, pada Maret 2020, ia menghadapi tantangan baru setelah pemerintah nasional menempatkan negara itu di bawah karantina komunitas yang ditingkatkan, fase penguncian paling ketat, karena ancaman virus corona.
Satuan Tugas Antar Lembaga untuk Manajemen Penyakit Menular yang Muncul (IATF-EID) kemudian mengatakan bahwa hanya perusahaan swasta yang menyediakan kegiatan dasar yang terkait dengan produksi makanan dan obat-obatan, termasuk layanan persiapan dan pengiriman makanan yang boleh dibuka.
Perusahaan makanan diizinkan untuk beroperasi tetapi memorandum IATF-EID tertanggal 16 Maret tahun lalu mengatakan “manajemen harus memastikan tenaga kerja kerangka yang ketat untuk mendukung operasi serta langkah-langkah jarak sosial.”
Ini dimulai dengan penguncian
Kali ini, NoKal tidak lagi berurusan dengan pengendalian massa atau kesengsaraan bisnis sebelum pandemi yang biasa dialami manajemennya. Sebaliknya, ia berjuang dengan lalu lintas nol kaki. Ada larangan alkohol dan jam malam di tempat dan bar dan restoran juga tiba-tiba mengalihkan operasi harian mereka dari memiliki 50 karyawan menjadi beroperasi dengan basis tenaga kerja kerangka.
Semua perubahan yang dibawa oleh penguncian kemudian berdampak pada bisnis makanan dan karyawannya, tetapi NoKal melakukan apa yang bisa dilakukan untuk bertahan hidup.
Ketika makan di diizinkan pada kapasitas tempat duduk 30% terbatas pada Juni tahun lalu, mereka membuka pintu mereka untuk umum. Mereka menerapkan langkah-langkah kesehatan dan keselamatan seperti disinfeksi, jarak fisik, transaksi tanpa uang tunai, pemasangan penghalang plastik, antara lain.
Bar dan restoran pun berusaha berinovasi untuk mendongkrak penjualannya.
“Kami mencoba beradaptasi dan menawarkan pengiriman makanan. Kami terutama bar atau klub dan karenanya sebagian besar penjualan kami berasal dari alkohol. Sebagai bar, kami tidak dapat beroperasi secara keseluruhan terlepas dari fase yang berbeda, ”kata Viray.
Namun, di atas keterbatasan ini, dia mengatakan permintaan untuk membayar pembayaran sewa penuh membuat NoKal tidak punya pilihan selain meninggalkan premis di mana sewa mereka terikat.
“Sayangnya, pemilik kami sangat bersikeras untuk dibayar penuh untuk sewa. Kami tidak diberi konsesi atau diskon apa pun dan karenanya kami memutuskan untuk tutup,” kata mitra pengelola.
Viray berharap pemerintah memberi mereka penangguhan hukuman tetapi tidak ada.
Akhir Juli 2020, dengan berat hati NoKal mengumumkan bahwa mereka telah memutuskan untuk menutup perusahaan tercintanya.
No Kal/Facebook
“Kami ingin mengucapkan terima kasih kepada semua orang yang telah mendukung rumah kami. Nokal ada karena orang-orang yang datang dan mendukungnya. Keberhasilan kami sebagai bisnis di industri ini terkait langsung dengan komunitas yang dibangun oleh rumah kami, The LokalsOfNokal,” demikian bunyi pengumuman penutupan bar dan restoran tersebut.
“Dalam 3 tahun terakhir kami beroperasi di Poblacion, kami disambut dengan tangan terbuka. Di lingkungan sekitar, keberhasilan seseorang adalah keberhasilan semua orang. Kami ingin mengucapkan terima kasih kepada komunitas bisnis atas dukungan mereka yang berkelanjutan dan berharap yang terbaik bagi semua orang di Poblacion saat mereka melewati pandemi ini, Poblacion akan selalu menjadi rumah kami, ”tambahnya.
Korban pandemi
NoKal hanyalah salah satu dari banyak perusahaan makanan yang menjadi korban dari pandemi COVID-19 tidak hanya di Poblacion dan Filipina, tetapi juga secara global.
Di Metro Manila saja, puluhan restoran kecil atau besar, yang dirugikan oleh krisis kesehatan dan penguncian, terpaksa berhenti beroperasi.
Garis waktu Facebook telah dibanjiri oleh pesan perpisahan yang ditujukan kepada restoran-restoran yang sangat disukai netizen, hampir seperti obituari virtual.
Hari ini x Masa Depan
Hari InixMasa Depan/Facebook
Di antara tempat-tempat yang pertama kali mengumumkan penutupan mereka pada bulan Juni tahun lalu adalah klub malam di Araneta City, Quezon City, Today x Future, yang dianggap sebagai salah satu “tempat ramah LGBT di Manila.”
“Hari ini x Masa Depan akan ditutup. Setelah hari-hari yang panjang dan malam musyawarah, pilihan gulat dan terlalu banyak alkohol untuk meredam emosi, kita dibiarkan dengan keputusan untuk mengucapkan selamat tinggal. Kami akan berusia 12 tahun tetapi sayangnya, ketidakpastian telah membuatnya sangat sulit, ”kata resto-bar.
Restoran Masakan Cina Terbaik Shangri-la
Restoran Masakan Cina Terbaik Shangri-la/Facebook
Bulan berikutnya, bahkan Restoran Masakan Cina Terbaik Shangri-la yang sudah berjalan lama di Kota Quezon tidak terhindar dari murka pandemi COVID-19 dan juga harus sujud setelah 37 tahun melayani dan beroperasi.
Restoran ikonik di Times Street, West Triangle resmi tutup pada 31 Juli tahun lalu.
“Kami menganggapnya sebagai hak istimewa yang berbeda untuk menjadi bagian dari banyak tonggak sejarah dan momen spesial lainnya yang dirayakan di Shangri-La bersama keluarga, teman, dan orang yang Anda cintai selama bertahun-tahun ini,” tambahnya.
Rute 196
Rute 196/Facebook
Ini diikuti oleh penutupan resto-bar yang populer, Route 196, di Katipunan, Kota Quezon pada bulan Agustus.
Dijuluki sebagai salah satu tempat musik terkenal di metro, bar berusia 15 tahun ini terkenal karena membiarkan artis memainkan lagu mereka secara langsung dan dikenal sebagai penonton pertama dari musisi dan band terbesar saat ini.
“Sayangnya, kita berada di ujung jalan untuk Rute 196. Kita mungkin berjalan menuju arah yang berbeda untuk saat ini, tapi kami ingin memastikan Anda memiliki sesuatu untuk selalu mengingatkan Anda tentang perjalanan gila kami bersama, hal-hal yang kami pelajari , keributan yang kita buat, aturan yang kita langgar, dan teman-teman yang kita jemput di sepanjang jalan,” bunyi pengumuman pada 23 Agustus 2020 itu.
Serangkaian penutupan restoran tidak berakhir pada tahun 2020 dengan perubahan penguncian yang diberlakukan pemerintah di Metro Manila.
tendangan tomat
Jurus Tomat/Facebook
Pada Mei 2021, bar restoran lain, Tomato Kick, di sepanjang Jalan Malingap, Kota Quezon dikagumi oleh pelanggannya setelah mengumumkan bahwa mereka akan menerima pesanan terakhirnya pada 21 Mei.
Berbeda dengan tempat makan lain yang tutup, resto-bar favorit mahasiswa ini tidak membuat pengumuman resmi. Kata penutupannya baru saja beredar di platform media sosial dan hal berikutnya yang kami tahu itu mengumumkan bahwa mereka akan mengadakan konser amal untuk membantu karyawannya sebelum mereka akhirnya mengucapkan selamat tinggal.
“Ini untuk membantu mendukung karyawan yang menghadapi salah satu perjuangan terbesar dalam hidup mereka karena kehilangan mata pencaharian. Berapa pun jumlahnya akan sangat kami hargai,” bunyi undangan acara tersebut.
Benefit ini diikuti oleh band dan artis lokal seperti Miles Experience, Ang Bandang Shirley, Urbandub, Moonstar88, dan masih banyak lagi.
Penggalangan dana dari dine-in or take-out, merch dan online berhasil dan berhasil mengumpulkan P207.993.16 untuk karyawan tercinta.
Kafe Ciuman Cokelat
Ciuman Cokelat/Facebook
Selain resto-bar ini, korban terbaru dari pandemi COVID-19 adalah The Chocolate Kiss, sebuah kafe restoran rumahan yang terkenal dengan kue-kuenya. Itu menutup cabang andalannya di Universitas Filipina-Diliman pada Agustus tahun lalu. Itu melanjutkan bisnisnya melalui pick-up dan takeout di komisaris di Fairview, Quezon City.
Namun, pada bulan Juni tahun ini, hobi itu berubah menjadi “sampingan” dan kemudian sebuah kafe, mengumumkan bahwa mereka tidak akan lagi menjual kuenya dan ditutup secara permanen pada 22 Juni.
“Tahun lalu menavigasi melalui penguncian cukup mengasyikkan, tetapi sayangnya, tidak berkelanjutan, yang telah mendorong kami untuk menyelesaikannya,” tulis posting Facebook-nya.
“[On] atas nama semua orang yang merupakan bagian dari keluarga The Chocolate Kiss, kami berterima kasih telah menjadikan kami bagian dari perayaan Anda, dan hidup Anda. Kami telah membangun begitu banyak kenangan indah selama bertahun-tahun, dan kami hanya ingin meninggalkan Anda dengan pikiran bahagia,” tulis kafe tersebut.
Kerusakan pada industri F&B
Kelompok buruh Defend Jobs Philippines mengatakan penguncian pada Maret 2020 memengaruhi sekitar 80% perusahaan makanan sementara sisanya berhasil pulih.
Namun, ada juga penguncian yang dideklarasikan oleh pemerintah nasional hingga September tahun ini.
Mengingat hal ini, RestoPH, sebuah asosiasi yang mendukung restoran Filipina dan karyawannya untuk memastikan bahwa mereka bertahan dari krisis terburuk dalam hidup kita, mengatakan belum ada data yang tersedia mengenai berapa banyak perusahaan makanan yang menjadi korban pandemi.
Namun, presidennya Eric Teng mengatakan Philstar.com bahwa kelompok itu berharap ada lebih sedikit korban tahun ini.
Memantul kembali
Bagi Teng, pemulihan industri makanan dan minuman akan menjadi proses jangka panjang dan konstan, tetapi dengan pelonggaran pembatasan di Manila, grup restoran optimis.
Teng mengutip “puncak dan lembah karena potensi varian baru dan tanggapan pemerintah terhadap skenario ini.”
Wilayah Ibu Kota Nasional saat ini berada di bawah Tingkat Peringatan 2 dari karantina komunitas umum yang lebih santai yang memungkinkan setengah dari kapasitas tempat duduk dalam ruangan restoran dan 70% dari kapasitas tempat duduk di luar ruangan.
Lebih banyak restoran dibuka dan perlahan-lahan menyambut kembali pelanggan meskipun ada ancaman COVID-19.
(Ilustrasi dari Canva)
“Tetapi kami yakin, kami dapat mulai berpikir dan merencanakan pemulihan setiap hari,” kata Teng dalam wawancara online dengan Philstar.com.
Terlepas dari perkembangan ini, restoran yang tutup seperti NoKal, masih belum pulih dari kerugian mereka dan belum tertarik untuk membuka kembali.
Sampai saat itu, pemilik bisnis yang dilanda pandemi ini menunggu krisis kesehatan mereda dan makan di restoran dilindungi oleh mayoritas lagi sebelum mereka memutuskan untuk membuka kembali jika peluangnya meningkat lagi.
“Untuk saat ini, prioritas utama kami adalah kembali ke keadaan semula dan ketika saatnya tiba, mungkin kami bisa mempertimbangkan [reopening],” tutup Viray dari NoKal.
Posted By : togel hkg
