Aperol menyemprot sore hari di Solaire

Maksudmu ini bukan jam 4 sore?” Co-host podcast saya, Chef Ed, bertanya sambil bergegas ke arah saya.

Saya menjawabnya dengan menunjukkan undangan saya, yang menyatakan bahwa acara dimulai pada jam 5 sore, dan kami menertawakan kebingungan itu. Terkadang, ada kebingungan tentang kapan sesuatu dimulai.

Ambil contoh, bintang hari ini, Aperol Spritz. Sekarang minuman yang sangat disukai, ada sedikit kebingungan tentang kapan sebenarnya minuman itu lahir. Minuman beralkohol Aperol sebenarnya dibuat pada tahun 1919. Pada saat orang mulai suka minum minuman sebelum makan malam, Luigi dan Silvio Barbieri bersaudara menciptakan minuman beralkohol dengan aroma herbal dan jeruk yang kuat, rasa pahit yang halus, dan warna oranye-merah yang indah. . Itu sukses.

Namun, bagian “spritz” dari minuman itu muncul jauh kemudian. Ketika tahun 1950-an tiba, kombinasi Aperol, Prosecco, dan soda terbakar, mungkin terinspirasi oleh “spritzer” Jerman, dan sisanya adalah sejarah.

Pizza Margherita dari Finestra sangat bagus.

Bagi sebagian orang, kelahiran Aperol pada tahun 1919 harus dianggap sebagai kelahiran Aperol Spritz, tetapi bagi sebagian orang, seharusnya tahun 1950-an, ketika bentuk minuman modern diciptakan.

“Tidak masalah,” Joy meyakinkan dari Solaire, yang melihat kebingungan kami. Bersama dengan teman saya Krizia, juga dari Solaire, mereka membawa kami ke teras di luar Finestra, restoran steak Italia milik Solaire. Seorang pelayan yang memegang Aperol Spritz langsung menyapa saya. Saya tahu saat itu bahwa sore hari akan berjalan dengan sangat baik.

“Oh, bagus sekali,” kataku, setelah menyesap minuman ikonis versi Solaire. Saya menyadari bahwa saya tidak berbicara dengan siapa pun secara khusus, dan bahkan tidak yakin apakah yang saya maksud adalah minuman atau pemandangan dari teraso Finestra. Minumannya dingin dan menyegarkan, karbonasi lebih lanjut memberikan vitalitas, menjaga kepahitan pada tingkat minimum yang menyenangkan. Matahari terbenam Teluk Manila memancarkan rona jingga khasnya, cocok dengan rona jingga-merah Aperol yang sekarang sudah dikenal.

Barbieri bersaudara sedang berusaha membuat minuman beralkohol yang lebih ringan untuk dinikmati di sore hari di Padua. Sedikit yang mereka tahu bahwa ringan, dipadukan dengan nada jeruk, membuat Aperol Spritz sempurna untuk sore hari Manila yang nyaman.

“Ooh, aku suka itu,” komentar chef Ed sambil menyesap Italian Job, Aperol Spritz versi modifikasi Solaire, dengan Campari, Amaretto, dan jus lemon bergabung ke pesta.

Sementara itu, saya menemukan kepuasan besar di Aperol Sour, di mana minuman beralkohol Kota Padua dicampur dengan jus lemon, sirup sederhana, dan putih telur. Krizia menikmati tahun 2021, kombinasi Aperol, tonik, dan air garam zaitun hijau, yang memberikan kedalaman minuman yang berbeda. Setiap versi minuman itu spektakuler dengan caranya sendiri, berbeda tetapi tetap mempertahankan rasa menyegarkan yang khas.

Seolah diberi aba-aba, makanan mulai berdatangan. Finestra telah menciptakan menu finger food dan snack untuk dinikmati bersama minuman Aperol mereka. Pertama, pizza Margherita disajikan langsung dari oven mereka, dan rasanya luar biasa, keraknya dengan sedikit kerenyahan dari lepuh dan sangat kenyal di tengahnya. Saus, keju, dan kemangi segar segar dan semuanya dalam kemuliaan mereka. Saya ingin mendapatkan satu potong saja, tetapi bahkan server tahu itu adalah pertarungan yang gagal, tersenyum ketika saya ragu-ragu sebelum mengambil potongan kedua.

Kami kemudian disajikan beberapa buah zaitun hijau yang diasinkan. Favorit ibu saya ketika saya masih muda, saya tumbuh tidak pernah memahami daya tariknya, tetapi ketika saya memasukkan satu ke dalam mulut saya, saya bersyukur bahwa pelatihan kuliner saya membuat saya lebih terbuka untuk mencoba – dan yang lebih penting, menerima – rasa baru. Saya bersyukur karena zaitun yang diasinkan menjadi favorit sekitar 10 tahun yang lalu, dan yang khusus dari Finestra ini sangat bagus.

Dari sudut mataku, aku melihat koki Edward sedang menggigit roti yang dibungkus ham Parma dan tidak membuang waktu untuk mendapatkannya juga. Masing-masing camilan ini, termasuk sandwich mini salmon asap dan kroket krim, dengan rasa yang luar biasa, memang membuat minuman Aperol menjadi lebih enak.

Stik roti yang dibungkus ham Parma menghasilkan gigitan yang sempurna.

“Hai, koki. Apakah kamu ingat saya?” tanya Michelle, yang pernah menjadi tuan rumah kompetisi memasak siswa di mana saya menjadi mentornya. Ketika saya membungkuk untuk memeluk, saya tertawa bahwa dia akan berpikir saya akan lupa. Saya memperkenalkannya kepada chef Edward, yang ternyata akan segera bekerja dengan Michelle.

Kemudian, lebih banyak perkenalan dilakukan dengan Joy, Krizia dan yang lainnya, dan tak lama kemudian percakapan pun mengalir. Saya datang ke acara ini tidak yakin berapa lama saya akan tinggal, tetapi percakapan, makanan, suasana ditambah minuman Aperol dan getaran dingin yang mereka hasilkan mendorong saya untuk tinggal lebih lama.

Saat matahari terbenam di teras Finestra, lampu-lampu kecil menyala, memperjelas bahwa kami dipersilakan untuk tinggal lebih lama. Saya melirik jam tangan saya tetapi waktunya hampir tidak terdaftar. Saya mengambil segelas Aperol Sour lagi dan mulai memburu server yang membawa nampan pizza.

Ada banyak cara untuk menghabiskan sore musim panas di Manila, tetapi saya berani menebak bahwa tidak banyak yang bisa menikmati sore hari di Solaire, dibuat berkilau dengan Aperol Spritz.

* * *

Buku Sharwin, The Gospel of Food, kini tersedia di Toko Buku Nasional nasional plus Amazon, Shopee dan Lazada. Ikuti petualangan makanan Sharwin di Instagram @chefsharwin dan untuk pertanyaan, reaksi, resep, dan saran kolom, Anda dapat menghubunginya di www.sharwintee.com.